La lúcuma es una de las frutas tropicales más inusuales y exóticas de Sudamérica. Es muy popular en las regiones andinas, como Perú, porque es ahí donde se cultiva. Tiene una pulpa de naranja y un distintivo sabor perfumado que combina bien con el dulce de leche y el chocolate.
Receta de Helado de Lúcuma
Si no puede encontrar pulpa de lúcuma congelada en su mercado, puede encontrar polvo de lúcuma, que se puede agregar a esta receta de helado de lúcuma al gusto (aproximadamente 1/4 de taza). Añadir 1/2 taza de dulce de leche en lugar de 1/2 taza de leche evaporada también hace una deliciosa variación. Esta receta es ideal para fabricantes:
Ingredientes para el helado de lúcuma
- 1 taza de pulpa de lúcuma (puré congelado o descongelado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de crema batida
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
- 8 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
Paso a paso del helado de lúcuma
- Coloque la leche evaporada en una olla a fuego medio y lleve a ebullición gradualmente.
- Mientras la leche evaporada se calienta hasta que hierva, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espesas y de color amarillo pálido.
- Cuando la leche llegue a hervir, vierta una pequeña cantidad en la mezcla de la yema de huevo mientras la bate. Añadir el resto de la leche caliente y mezclar bien.
- Vuelva a poner la mezcla de leche caliente, azúcar y yema de huevo en la olla y cocine a fuego medio-bajo. Cocine hasta que la mezcla comience a espesar y apenas llegue a hervir, revolviendo constantemente. Cuele en un tazón limpio y coloque el tazón en un baño de hielo.
- Añadir el puré de lúcuma, la vainilla y la nata montada y mezclar bien. Enfríe bien.
- Congele el helado de acuerdo con las instrucciones de la máquina de helado.
Otra versión del Helado de Lúcuma Casero
Valores nutricionales aproximados para una porción
La información nutricional de la receta se calcula usando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. Los resultados individuales pueden variar.
- Calorías 777
- Grasa total 30 g
- Grasa saturada 16 g
- Grasa insaturada 9 g
- Colesterol 593 mg
- Sodio 382 mg
- Hidratos de carbono 97 g
- Fibra dietética 1 g
- Proteína 29 g
Ya sabes, si quieres degustar de un delicioso helado, algo diferente y especial, y al mismo tiempo saludable, el helado de lúcuma será una excelente opción. Compártelo con tus amigos y serás el especial.
Es un helado delicioso, que debes probar en cualquiera de las variantes que te presentamos. No olvides que puedes también encontrar la lúcuma en polvo para todas tus preparaciones, esto es un consejo porque es más fácil conseguirla así en el mercado. Esta es una fruta que proviene del lúcumo, que solo se cultiva en Perú o los países andinos y por tanto es muy complicado encontrarla de forma natural.
Seguro que te apetece un helado así, con esa presentación. Así que no lo pienses más, busca a tus amigos, invítales y hagan alguna de estas recetas que les he compartido. No olvides compartirnos tus fotos, así incluso la podemos publicar en este post. Saludos y comparte!!
Más información sobre el Helado de Lúcuma
- http://www.sidalc.net/cgi-bin/wxis.exe/?IsisScript=tesispe.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expresion=mfn=000396
- http://repositorio.usil.edu.pe/handle/USIL/3288