Su historia comienza hace más de 2000 años, aunque para algunas fuentes los humanos la comemos desde los tiempos más remotos. Su origen la sitúa en la India, y para el siglo IV después de Cristo, los romanos la llevaron a todas las regiones europeas. Hoy es una delicia y todos la conocen como la nuez, una de las más completas frutas.
¿Qué es y cómo es la nuez?
Basado en el enfoque de nuestro sitio, la nuez es el fruto del árbol del nogal. Su primera descripción detallada data del 1753 por el botánico sueco Carlos Linneo. Se produce fundamentalmente en Asia, América del Norte y Europa, siendo China y Estados Unidos los mayores productores del mundo.
Se le conoce popularmente por los nombres de la nuez de castilla, la nuez del nogal, la nuez mariposa o la nuez verde. Entre sus principales beneficios está que puede ayudar a reducir el riesgo del cáncer de mama y de próstata, mejora el funcionamiento del cerebro y el corazón, mejora la virilidad de los hombres y sirve como complemento que ayuda a adelgazar. Pero mejor, veamos los detalles de sus beneficios.
Beneficios de la nuez para la salud
En la naturaleza tenemos pequeños alimentos con un potencial enorme. Este es el caso de las nueces, quienes con pequeñas cantidades te traerán excelentes beneficios a tu salud.
Excelente para combatir el cáncer de próstata y de mama
Los primeros experimentos para demostrar los beneficios de las nueces contra el cáncer fueron en estudios de la próstata. Para ello se le suministraron al más de dos onzas diariamente durante 18 semanas y los tumores se redujeron de un 30 a 40%. Además, se comprobó una reducción del ritmo de crecimiento.
Para el caso del cáncer de mama, se hizo el experimento de suministrarle a ratones el equivalente a dos puñados diarios de nueces y los riesgos fueron reducidos al 50%, al igual que se frenó en otro 50% el el avance de la enfermedad.
Frena el proceso de envejecimiento
La nuez posee una serie de antioxidantes únicos y muy potentes como juglone quinona, tellimagrandin tanino y morín flavono. Estos antioxidantes son perfectos para combatir eficientemente los radicales libres, reduciendo el deterioro de la salud al paso de los años.
Protege el hígado
A través de investigaciones se ha logrado demostrar que los polifenoles que se encuentran en la nuez pueden ayudar a prevenir y fortalecer daños en el hígado, producidos por otros químicos.
Mejora nuestro estado de ánimo y cerebro
La existencia de la Omega 3 en la nuez, hace reducir las posibilidades de padecer de depresión, insomnio e hiperactividad. Según algunos estudios, pudiera ayudar a evitar enfermedades como el Alzheimer. Además, es muy recomendada para mejorar nuestra memoria. Sugerencia, incluirla en la dieta de estudiantes o jóvenes.
Ayuda a evitar la aterosclerosis
La nuez es muy rica en el antioxidante llamado polifenol, el cual, ligado a las lipoproteínas logran evitar el proceso oxidativo de nuestro sistema nervioso que conlleva a la aterosclerosis.
Mejora la salud y vitalidad de nuestro corazón
La nuez posee un aminoácido importante como la I-arginina, la cual aporta excelentes beneficios a nuestro sistema vascular, ayudando a las personas con problemas de corazón. Además, la nuez contiene grasas vegetales (omega3) la cual es antiinflamatoria y evita la formación de coágulos de sangre, tan dañinos.
Según estudios, la persona que consume regularmente esta grasa es en un 50% menos propensa a sufrir un ataque cardiaco que quienes no lo hacen. Comer unas 4 nueces al día puede marcar la diferencia, reduciendo los riesgos de infarto.
Mejor salud reproductiva masculina
Otro de los beneficios altamente difundido, es que el consumo diario de 75g de nueces, media tasa, es suficiente para mejorar considerablemente la calidad de los espermatozoides, aumentando su vitalidad, morfología y movilidad.
Controlar el peso corporal e incluso adelgazar
Para quienes deseen mantener la línea, les confirmo que llevar a su dieta las nueces es una buena decisión. Luego de varios ensayos, se ha llegado a la conclusión que su consumo logra mantener en el peso ideal a las personas, e incluso, las ayuda a bajar de peso a quienes lo necesitan. Esto es debido porque su consumo regular logra controlar el sentimiento de hambre o necesidad de comer.
Control de la diabetes
El consumo de un cuarto de tasa diaria al día de nueces lograr equilibrar la producción de insulina en ayuna, eso es muy importante para las personas que padecen de diabetes. De manera general logra mejorar los parámetros del metabolismo de nuestro cuerpo.
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Propiedades nutricionales
La nuez como fruto del nogal, es uno de los frutos secos más completos para la alimentación saludable de las personas. En resumen sus valores muestran excelentes valores en las grasas buenas, una cantidad de fibra dietética excelente, proteínas y minerales como el magnesio y el potasio. Además, tiene antioxidantes poderosos.
Información nutricional para 100g
| Calorías que aporta: | 813 |
| Grasa total | 72 g |
| Las grasas saturadas | 12g |
| Las grasas trans | 0,1 g |
| La grasa poli-insaturada | 20 g |
| La grasa mono-insaturada | 38 g |
| Minerales | |
| Sodio | 366mg |
| Potasio | 847mg |
| Proteína | 27g |
| Calcio | 98mg |
| Hierro | 2.9mg |
| Magnesio | 158mg |
| Carbohidratos totales | 28g |
| La fibra dietética | 9g |
| Azúcar | 6g |
| Vitaminas | |
| Vitamina C | 1.3mg |
| Vitamina B1 | 0.34mg |
| Vitamina B2 | 0.15mg |
| Vitamina B6 | 0.53mg |
| Vitamina E | 2.9mg |
Contraindicaciones al consumo de nuez
Si bien comer nueces todos los días nos puede traer excelente beneficios, también comerla en exceso o en determinadas condiciones puede traer consigo consecuencias negativas a nuestra salud. A continuación te listo los casos que debes tener en cuenta y evitar el consumo de nueces:
- Si padeces de herpes, no debes consumir las nueces. El problema es que la nuez tiene grandes dosis de arginina, la cual provoca una disminución del aminoácido lisina y su ausencia trae consigo mayores posibilidades de la recurrencia del herpes.
- Las nueces nunca se deben consumir cuando están verdes, debido que en su cáscara contienen cianuro, un veneno muy poderoso.
- No es recomendable que niños o bebes consuman de alguna forma las nueces o los frutos secos de manera general. Esto es debido que su sistema digestivo no está preparado para procesarlos y puede causarles una alergia.
- Si la compra en una tienda, siempre verifique sus fechas de producción y caducidad, porque si se consume en mal estado puede causar alergias. En los Estados Unidos, se le considera de uno de los 8 alimentos que más alergias producen.
¿Cómo seleccionar las mejores nueces enteras?
A la hora de comprar nueces enteras, es clave saber seleccionar las mejores, que no podemos ver su interior. Para ello debemos elegir aquellas que se sientan más pesadas. Sus cochas deben estar totalmente enteras, ni perforadas ni rotas ni manchadas, ya que esto es señal que puede estar desarrollando un moho que no las hace aptas para su consumo.
¿Cómo conservar las nueces?
Las nueces, al igual que todos los frutos secos, se deben guardar en un recipiente de cristal en condiciones de temperatura estable, en un lugar fresco y bien cerrado. Su consumo no debe tardar mucho, porque pasada de semanas pueden comenzar a descomponerse y desarrollar las aflatoxinas, tóxicas para el hígado y muy cancerígenas. Las nueces en un buen lugar de conservación puede durar unos 6 meses en perfecto estado, sin ponerse rancias.
Otros usos del término Nuez
Cuando escuchamos el término nuez o nueces generalmente nos imaginamos una fruta o fruto seco que podemos adquirir en el mercado. Pero no es tan así, porque nuez posee varios significados, los cuales te mostraré a continuación:
- Desde la Botánica, una nuez (o núcula) es un fruto seco que se caracteriza por no tener una apertura espontánea de su corteza o recubrimiento, incluso al llegar a su madurez. Para consumirlos es necesario aplicarle una fuerza para romperla y sacar su contenido interior. Los frutos más conocidos que entran en esta clasificación son las castañas, las bellotas y las avellanas.
- Desde la visión de la Anatomía, la nuez de Adán es el hueso que poseen los humanos en la parte anterior de la laringe, pero que solo a los hombres se le pronuncia hasta notársele.
- Desde la Mecánica, las dobles nueces o nueces de laboratorio son las piezas metálicas que sirve para sujetar las pinzas a un soporte universal.
- Desde la Geografía, nos encontramos que Nuez es una localidad o pueblo perteneciente a la provincia de Zamora en España
- También tenemos empresa como Nuez Seguros o restaurantes que usan el término, aunque este último se confunde menos, que usan el término como estrategia para llamar más la atención.
La nuez en otros idiomas
La fruta del nogal, la nuez de castilla, es mundialmente conocida y consumida. Es por ello que su nombre tiene diversas versiones en dependencia del idioma. Es por ello que quiero mostrar cómo se escribe nuez en las principales lenguas:
- En español: nuez
- En inglés: walnut, cobnut o nut de manera general
- En portugués: noz
- En alemán: nuss, walnuss
- En italiano: noce
- En francés: noyer
- En mandarín: 核桃
Preguntas frecuentes sobre las nueces
¿Cuántas nueces debo comer al día?
Según referencias, la cantidad necesaria para aprovechar sus propiedades y mejorar nuestra salud es de 7 nueces sin cáscaras al día, lo que es el equivalente a una onza.
¿Es mejor consumir la nuez en aceite o natural?
La forma más completa y beneficiosa de consumir nueces es de manera natural, en forma de fruto seco. Los aceites poseen propiedades, pero durante su proceso de extracción se pierden muchas vitaminas y minerales. Además, este aceite no es recomendable para cocinar.
¿Por qué no es bueno el aceite de nueces para cocinar?
El aceite de nuez posee muchas grasas poliinsaturadas que al estar en presencia del calor se deterioran rápidamente, provocando daños al organismo durante su consumo. Es por ello que siempre se recomienda consumirlo de manera natural.
Referencias externas
- Font Quer, P., Diccionario de Botánica, Editorial Labor, Barcelona, 1985, p. 765]
- https://www.biodic.net/palabra/nuez/#.XoKK3YhKjIU
- https://es.wikipedia.org/wiki/Nuez_(fruto)
- https://www.researchgate.net/profile/Mariela_Rincon/publication/237696788_Contenido_de_polifenoles_y_actividad_antioxidante_de_varias_semillas_y_nueces/links/00b4952643d572bc78000000/Contenido-de-polifenoles-y-actividad-antioxidante-de-varias-semillas-y-nueces.pdf
- https://europepmc.org/abstract/med/3627576
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30199393